Главная

»
Ингредиенты
»
Пищевые эмульгаторы для производства

Пищевые эмульгаторы для производства

Стабильная эмульсия, правильная текстура и однородная структура продукта. Эмульгаторы для мясопереработки, майонезного и молочного производства, выпечки.

Запросить образец

Зачем нужны эмульгаторы в пищевом производстве?

Эмульгатор — это вещество, которое позволяет смешать несмешивающиеся компоненты: жир и воду. Без эмульгатора жир выступает на поверхности варёной колбасы, майонез расслаивается, выпечка черствеет быстрее, а мороженое теряет кремовую текстуру.

Правильно подобранный эмульгатор стабилизирует структуру продукта, улучшает его текстуру и внешний вид, продлевает срок сохранения качества.

Мы поставляем лецитины (E322) — из подсолнечника и сои, моно- и диглицериды жирных кислот (E471, E472), полисорбаты (E433), эфиры моноглицеридов, стеароиллактилаты и другие разрешённые эмульгаторы.

Подбираем под конкретную продуктовую задачу.

Для каких продуктов применяются эмульгаторы

Варёные колбасы и сосиски

стабилизация мясной эмульсии, предотвращение бульонно-жировых отёков
Майонез и соусы

стабильность масло-водной эмульсии, нужная консистенция
Выпечка и кондитерские изделия

улучшение структуры мякиша, замедление черствения, стабильность крема
Молочные продукты и мороженое

кремовая текстура, предотвращение кристаллизации льда

Частые вопросы

— Состав схожий, но подсолнечный лецитин предпочтительнее для продуктов без ГМО и продуктов с маркировкой «без сои».

Подберём эмульгатор для вашего продукта

Расскажите о продукте и проблеме — отсутствии стабильности, расслоении, текстуре. Предложим решение.