Главная

»
Ингредиенты
»
Белковые добавки

Белковые добавки для пищевой промышленности

Растительные и животные белки для регулирования текстуры, повышения белкового показателя и оптимизации себестоимости рецептуры.

Запросить образец

Белки в пищевом производстве: зачем и когда?

Белковые добавки применяются в пищевой промышленности для решения нескольких задач.

Технологические — улучшение текстуры фарша, связываемость компонентов, удержание влаги и жира. Экономические — частичная замена дорогостоящего мясного или рыбного сырья при сохранении качества продукта.

Маркетинговые — повышение декларируемого содержания белка, позиционирование продукта как белкового или функционального.

Мы поставляем соевые белки (изоляты, концентраты, текстураты), пшеничную клейковину (глютен), животные белки (коллаген, плазма крови, белки молочной сыворотки), горох и другие растительные белки нового поколения.

Подбираем под конкретную рецептуру и технологию производства.

Ассортимент белковых добавок

Соевые изоляты (90%+ белка)

максимальная функциональность: гелеобразование, эмульгирование, влагоудержание. Для варёных колбас, котлет, полуфабрикатов.
Соевые концентраты (70% белка)

хорошая функциональность при более низкой цене.
Универсальное применение в мясопереработке.
Текстурированный соевый белок

имитирует кусочки мяса. Для фаршевых изделий, полуфабрикатов, вегетарианских продуктов.
Животные белки (коллаген, плазма)

повышают выход, улучшают связываемость. Плазма крови — мощный эмульгатор для варёной продукции.
Гороховый белок

для продуктов с «чистой этикеткой» и без сои. Растущий сегмент функциональных продуктов.

Частые вопросы

— Да, обязательно. Соя — аллерген, подлежит обязательной маркировке по ТР ТС 022/2011.

Подберём белок под вашу рецептуру и бюджет

Расскажите о продукте и задаче — снизить себестоимость, улучшить текстуру или повысить белок. Предложим оптимальный вариант.